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摘要：
2024年9月10日至11日，2024FBNB新食飲大會在上海成功舉辦。本屆大會以“內生力量，增長邏輯”為主題，50余家國內頭部食品及餐飲品牌、行業(yè)精英齊聚一堂，深入探討行業(yè)增長新趨勢。鮮沐科技CEO江濤應邀參加大會圓桌討論“三餐內外，場景新機”，與好望水合伙人李靜、一鳴食品奶吧事業(yè)部總經理馮耀調共話餐飲場景的創(chuàng)新與增長機遇，探索未來行業(yè)發(fā)展的新動能。…
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2024年9月10日至11日，2024 FBNB新食飲大會在上海成功舉辦。本屆大會以“內生力量，增長邏輯”為主題，50余家國內頭部食品及餐飲品牌、行業(yè)精英齊聚一堂，深入探討行業(yè)增長新趨勢。鮮沐科技CEO江濤應邀參加大會圓桌討論“三餐內外，場景新機”，與好望水合伙人李靜、一鳴食品奶吧事業(yè)部總經理馮耀調共話餐飲場景的創(chuàng)新與增長機遇，探索未來行業(yè)發(fā)展的新動能。
會上，江濤從供應鏈服務和數(shù)據(jù)價值角度，分享了如何通過優(yōu)化場景與業(yè)態(tài)的融合，助力餐飲行業(yè)實現(xiàn)突破性增長。他認為，場景與業(yè)態(tài)的跨界融合是推動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的關鍵機遇，鮮沐科技通過精準的數(shù)據(jù)分析和技術賦能，助力客戶在多樣化消費場景中抓住新機遇，為餐飲業(yè)注入了更多創(chuàng)新動力。
場景與業(yè)態(tài)跨界融合：推動行業(yè)破局增長
當前市場環(huán)境下，消費需求的持續(xù)演變和技術革新的加速推進，使得消費場景正呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢。在談及如何在餐飲之外尋找新的增長點時江濤提到，鮮沐科技過去主要服務于茶飲、烘焙和咖啡行業(yè)，但隨著市場需求的演變，新的客戶類型不斷涌現(xiàn)，場景和業(yè)態(tài)之間的融合也愈發(fā)顯著。“場景和業(yè)態(tài)是兩個維度，過去很多餐飲品牌將兩者混為一談，但實際上，業(yè)態(tài)是固定的，而場景可以在不同的時間點和需求下發(fā)生變化。”他表示，當場景與業(yè)態(tài)在一個高度發(fā)展的商業(yè)形態(tài)中深度融合時，品牌與場景的關系不再局限于單一形態(tài)。無論是下游的餐飲門店品牌，還是上游的原料供應商或直接面對終端的銷售品牌，都可以通過場景與業(yè)態(tài)的雙維度交叉，挖掘更多潛在機遇。在跨界融合中尋找新的增長點，實現(xiàn)更豐富的業(yè)務拓展。
同時，江濤介紹到，品牌在不改變自己業(yè)態(tài)的情況下，可以在自己的業(yè)態(tài)里豐富場景，探索新的市場機會。例如，許多茶飲品牌開始推出早餐產品，嘗試在不同場景中發(fā)掘新機會。同樣，上游原料品牌如蘇打水，在國外主要用于餐飲場景，但在國內卻找到更多應用，不僅可以直接飲用，還能作為飲品配料。業(yè)態(tài)不再局限于特定場景，而是可以靈活多元化。
在探討如何拓寬場景實現(xiàn)增長時，江濤指出，業(yè)態(tài)、場景不同維度的東西在高度融合的時候，就會有一種業(yè)態(tài)向另一種借力的方式，許多商鋪在尋求拓展業(yè)務的過程中，往往很難獨立滿足所有需求，這時就需要外部支持。他回想2018年國內半成品烘焙市場的初期發(fā)展，當時茶飲與烘焙門店還對半成品持觀望態(tài)度。然而隨著市場環(huán)境與消費需求的變化，半成品如今逐漸成為行業(yè)的焦點。基于對這一趨勢的洞察，鮮沐把原先很想對接的需求在這個時代鏈接起來，他認為上游品牌需要更多關注到這樣的市場變化，避免在基礎原料層面丟失增長的機會，上游品牌需要把觸角伸向原料和原料品牌商互相融合的產品輸出上做更多的探索。
數(shù)據(jù)驅動：賦能場景創(chuàng)新，提升行業(yè)競爭力
圓桌討論現(xiàn)場，江濤分享了鮮沐科技在數(shù)據(jù)驅動業(yè)務發(fā)展中的實踐經驗。他指出，作為一家科技型供應鏈企業(yè)，鮮沐始終保持開放態(tài)度，不局限于特定客戶群體，這得益于鮮沐的全國化布局。通過構建全國倉儲網絡，鮮沐也能幫助上游品牌精準掌握商品分布、交易和銷量數(shù)據(jù)等，并支持通過不同價格測試反映市場差異與場景變化。隨著城市與人群結構的多樣化，場景需求日益豐富。鮮沐的數(shù)字化能力賦能品牌實時跟蹤商品動向，解決了品牌鋪貨不透明的問題。這不僅優(yōu)化了供應鏈調度，還能通過數(shù)據(jù)驅動新的市場機會。
通過供給端的變化，鮮沐觀察到一些場景變化趨勢，例如，蘇打水從飲品變?yōu)樵希瑠W利奧餅干從零食進入烘焙茶飲市場，甚至酒品也在茶飲市場中找到新的應用場景。他表示：“接觸終端使用者的企業(yè)往往最敏感、最了解市場需求，但由于信息碎片化，往往缺乏足夠的聲量。我們作為服務型企業(yè)，需要放大這些趨勢，這是我們應該承擔的責任。”
此次榮獲“2024FBNB創(chuàng)新賦能獎”，充分彰顯了鮮沐科技在創(chuàng)新實力與市場競爭力方面的卓越表現(xiàn)。自創(chuàng)立以來，鮮沐科技始終堅持和推行創(chuàng)新戰(zhàn)略，通過數(shù)字化和標準化的雙輪驅動，引領行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。通過技術驅動和數(shù)據(jù)賦能，鮮沐實現(xiàn)了供應鏈標準化的全面升級，以“供應+系統(tǒng)+定制”的全維度業(yè)態(tài)模式覆蓋休閑餐飲全鏈路，展現(xiàn)了新業(yè)態(tài)與新模式的先進性和創(chuàng)新性，賦能行業(yè)持續(xù)創(chuàng)新與發(fā)展。鮮沐在技術領域持續(xù)深耕，憑借其行業(yè)領先的信息化優(yōu)勢，通過數(shù)字化和算法的手段加強對行業(yè)趨勢的洞察，掌握行業(yè)所需品類、商品布局、應用場景等一手信息，幫助品牌更精準地感知市場變化，并挖掘更多潛在消費需求。同時，鮮沐依托其覆蓋全國的倉儲網絡，進一步優(yōu)化供給調度，實現(xiàn)對市場波動的快速響應。依托科技賦能，鮮沐助力品牌精細化運營，推動其在多場景、多業(yè)態(tài)中實現(xiàn)高效增長。
面向未來，鮮沐科技將繼續(xù)踐行“拉近生產與消費距離”的使命，作為標準化休閑餐飲供應鏈的先鋒，積極承擔引領行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的責任。聚焦“高質量增長”，充分發(fā)揮數(shù)據(jù)資產價值，持續(xù)優(yōu)化服務體系，通過技術賦能推動行業(yè)實現(xiàn)全方位增長，為行業(yè)的數(shù)智化升級添能蓄力。
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