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摘要：
月亮和酒，是中國傳統文化中難以分開的意象，唐代大詩人李白就曾寫下過“舉杯邀明月，對影成三人”的千古名句。
作為筆落驚風雨的詩仙，李白不僅好酒，而且一生都未停下腳步。從西域到江南，從巴蜀到幽燕，他在中國各地都留下了足跡，也品嘗了全國各地的美酒。
中國酒文化傳承千年，各地風味、脈絡都不同。在中秋佳節即將到來之際，我們來…
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月亮和酒，是中國傳統文化中難以分開的意象，唐代大詩人李白就曾寫下過“舉杯邀明月，對影成三人”的千古名句。
作為筆落驚風雨的詩仙，李白不僅好酒，而且一生都未停下腳步。從西域到江南，從巴蜀到幽燕，他在中國各地都留下了足跡，也品嘗了全國各地的美酒。
中國酒文化傳承千年，各地風味、脈絡都不同。在中秋佳節即將到來之際，我們來給大家盤點一下各地的美酒。
月光長照金樽里
酒是一種頗具地域性的物產，中國960萬平方公里的土地上，各地風俗不同、作物不同、水質不同、消費人群也不相同，因而孕育出了千姿百態的酒文化。
我們開頭提到了詩仙李白，他少年時期生活的地方——四川 ，就擁有風味獨特的酒和深厚的酒文化。
最早的酒，一定來自于糧食剩余的自然發酵，因此酒文化只能發源于農業發達的地區。于世界，兩河流域是釀酒的起源地；于中國，四川的酒文化積淀尤其深厚。因為四川盆地雨熱同期、降水豐富，而且溫度適宜、四時有序，可以說是中國西南的聚寶盆了。
所以四川有中國最早的酒曲，酒曲是釀酒重要的發酵劑，它的出現讓川酒聲名遠揚。成都、宜賓、瀘州均成為釀酒重鎮，直到今天，市場上仍有一大批優秀的川酒白酒品牌。
如宜賓的五糧液、綿竹的劍南春、古藺縣的郎酒、瀘州市的瀘州老窖等等，這些家喻戶曉的川酒品牌在全國范圍內都廣受歡迎，也因此四川生產了全國白酒產量的近一半。
青年李白在湖北完婚，還在湖北結識大詩人孟浩然。湖北的酒給詩仙留下了深刻的印象。
談到湖北，就不得不說湖北的早酒。湖北早酒文化源遠流長，普遍認為其來自于湖北繁忙的長江碼頭。碼頭工人在勞作一夜后，會選擇在清晨時分喝上一杯早酒，以解乏提神。
在湖北，早酒文化充滿著市民氣息，它隨心隨性，不重于形式，也不在乎喝的是什么酒，只是為一天的辛勞提供一些酒興，這種生活方式，承載著深厚的地方文化特色。
要說起酒文化之深厚，恐怕很少有地方能比得過中原。李白那首神作《將進酒》，一般認為就是在河南嵩山所作。
中原地區的范圍，大概相當于今天的河南、魯西、蘇北、皖北一帶。地方很大，其酒文化卻有很大的共性。黃河流域是中國最早的農業區，飲酒的習慣也一脈相承，河南省有上百家酒企，幾乎每一個縣都有酒廠。
中原人嗜好烈酒，像杜康、蘭陵王、仰韶這些產自河南山東一代的酒，動輒50度以上，就連超市賣的散白都烈度頗高，沒點酒量絕對頂不下一輪敬酒。
中原地區酒文化深厚，聚會喝酒一定要講究場景。紅白喜事、開業慶典、喬遷之喜、年節假日、添丁進人、有客遠來，不同的場景對應不同的規矩。根據主客、事由、輩分等因素排完座次之后，一般先是齊喝一輪，然后主客輪流相敬，一定達到賓主盡歡。
在這個過程當中，勸酒、敬酒、倒酒不光是品味酒香，也是對公關能力和社會關系的一次檢驗。
將船買酒白云邊
李白終老于安徽省當涂縣，徽酒陪伴了這位一生跌宕起伏的詩仙最后的日子。
安徽的酒一直以來大有名頭，很早就有“東不入皖，西不入川”的說法，來形容四川和安徽這兩大酒文化強勢區。
川酒底蘊深厚，徽酒也廣受歡迎。川酒有四家上市品牌：五糧液、瀘州老窖、舍得酒業和水井坊；安徽也有四家上市酒企，分別是：古井貢酒、口子窖、迎駕貢酒和金種子。單這四種，香型上有濃香型、兼香型、馥郁香型，體現了徽酒的多樣性。
徽酒多樣性，來自于安徽地域上的特色。安徽從南到北文化上分為皖北、皖中、皖南，這三個區域一般以淮河和長江為界。
皖北，正如我們上文所說，屬于中原地區。皖北的酒文化，既有中原酒文化的共性，也有自身的特性。
傳統皖北的酒，如焦陂酒、口子窖、高爐家，都有口感和諧、酒香濃烈的特點，而且度數都不低。 高度白酒的熱烈，恰如中原人豪放的性格，是冬日里驅寒暖身、聚會暢談的最佳伴侶。
皖中地區主要是合肥、六安 、滁州、安慶一帶，釀酒歷史悠久，可以追溯到南北朝時期。這里的酒文化體現在眾多的詩詞歌賦、書畫藝術作品當中。
著名的《醉翁亭記》，就是文學家歐陽修在安徽滁州任職時，在瑯琊山游覽盡興寫出的散文，流傳千古。
其中“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得之心而寓之酒也”，更是說出了酒文化的真諦。酒是生活的調味料，在輕松與歡愉的氛圍當中，酒能將人一時的快樂放大數倍，為平凡的日子添上一抹不一樣的色彩，這是陶淵明在皖中與眾人嬉戲飲酒時得出的體會。
現如今皖中白酒大牌不少，濃香型居多，屬于白酒當中的江淮派。具體來說就是釀造工藝精湛復雜，注重原料的選擇和發酵過程的控制。相比于皖北、皖南，有著獨樹一幟的風格特點。
皖南則是傳統的江南范圍，與皖北、皖中風格迥異。江南盛產糯米、稻米，由之釀造出的米酒和黃酒，口感豐富、香氣不減，相比白酒又少了一層辛辣濃烈的刺激感，多了一些柔和的風雅。
今天韓國米酒銷量火爆，但說到釀造米酒的歷史傳統，還得看皖南。皖南民間釀造米酒的歷史悠久，最早能追溯上千年。米酒還曾在江南吳越地區祭祀、慶典等場合中扮演著不可或缺的角色，特別如今在黃山、宣城等地，米酒仍然廣受歡迎，其釀造技藝和傳承方式都充滿了濃厚的地域色彩。
徽州黃酒，作為皖南地區的另一大酒類瑰寶，同樣聲名遠揚。明清時期，隨著徽商的興起，徽州黃酒得到了極大發展。這一時期，徽州商人活躍于全國各地的市場，特別是湖廣和蘇浙地區，他們的活動不僅促進了釀酒業發展，也為皖南黃酒尋找到了廣闊的受眾。
在明清時期，徽州黃酒的釀造技藝不斷精進，產品類型也日益豐富。黃酒作為一種工藝完備、釀造時間較長、顏色較深、耐貯存的發酵酒，深受人們的喜愛，成為當時酒類市場中的佼佼者。
總而言之，中國大江南北的自然環境，是塑造出豐富多樣酒文化的沃土，而5000年的歷史文化，則是讓中國酒文化獲得了可以百花齊放的養分。
將進酒，杯莫停
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