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摘要：
在當今互聯網高度發達、生活節奏飛快的時代，人們每天要面對和處理海量信息，壓力與日俱增，“大腦疲勞”現象屢見不鮮。因此，社會各界對健康用腦的關注度不斷攀升，腦營養與健康已成為公眾矚目的焦點。
8月6日，由中國食品科學技術學會食品營養與健康分會主辦的“2024核桃與腦健康科學大會”在北京盛大召開。眾多頂尖的食品科學與腦營養專家齊聚一堂，針對核桃…
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在當今互聯網高度發達、生活節奏飛快的時代，人們每天要面對和處理海量信息，壓力與日俱增，“大腦疲勞”現象屢見不鮮。因此，社會各界對健康用腦的關注度不斷攀升，腦營養與健康已成為公眾矚目的焦點。
8 月 6 日，由中國食品科學技術學會食品營養與健康分會主辦的“2024 核桃與腦健康科學大會”在北京盛大召開。眾多頂尖的食品科學與腦營養專家齊聚一堂，針對核桃與大腦健康的國內外前沿研究展開了深入探討。大會期間，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍重磅發布，全方位揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理。
作為核桃植物蛋白領域的龍頭品牌，六個核桃一直致力于國民腦健康和腦營養的研究及提升。中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國表示，現代科學正逐漸揭開核桃營養價值的神秘面紗，此次大會為科技界和產業界在臨床研究與產品創新方面搭建了有效橋梁，也為消費者合理規劃營養膳食提供了科學依據。
各專業人士基于核桃營養與大腦健康的國內外前沿研究，深入剖析了國內學生人群大腦營養的現狀、不足和改進建議，并發布了國內首部《核桃與腦健康科學》書籍。該書全面闡釋了核桃對大腦記憶改善的七大實證科學原理：
科學實證一：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力。核桃中的活性成分（抗氧化肽等）能減少活性氧自由基（ROS）的產生，增強抗氧化酶的活性，仿佛為神經細胞撐起了一把“保護傘”，有效提升學習和記憶能力。
科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力。核桃中的ω-3 脂肪酸、酚類和黃酮類化合物宛如“鎮定劑”，能夠抑制炎癥介質的產生和釋放，為大腦營造良好的學習記憶環境。
科學實證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學習記憶力。核桃親脂性提取物、活性肽等可干預 Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制 Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能，如同為大腦進行了一場“大掃除”。
科學實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力。核桃乙醇提取物和肽類物質等通過調節神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進突觸可塑性，恰似為大腦中的信息傳遞搭建了更為順暢的“通道”。
科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力。核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能，就像為大腦筑起了一道堅固的“堡壘”。
科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力。核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，仿佛為海馬體細胞和線粒體注入了“能量劑”。
《核桃與腦健康科學》深度剖析了核桃有助于改善記憶力的七大科學實證原理，為核桃健腦領域的發展注入了蓬勃活力。
此前，哈佛大學在權威營養學期刊《Nutrients》上發布了一項重要研究成果：相較于不攝入核桃的人群，每周食用核桃超過 5 份的群體，總死亡率顯著降低 14%，且 60 歲時的預期壽命有延長趨勢。這不僅再次印證了核桃對促進腦部健康的積極作用，還進一步揭示了其在降低心血管疾病死亡風險及可能延長人類壽命方面的潛力。
此外，柳葉刀子刊《臨床醫學》（eClinicalMedicine）發表了一項為期六個月的真人隨機對照營養干預試驗的研究結果。該研究表明，連續六個月食用核桃對個體的注意力、流體智力以及注意缺陷多動障礙（ADHD）癥狀有顯著改善。而中國疾病預防控制中心（CDC）營養與健康所中心實驗室開展的關于核桃提升記憶力的研究顯示，受試者連續 30 天飲用由六個核桃品牌提供的核桃乳飲品后，試食組在指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯想回憶三項分測驗量表分及記憶商方面均高于試驗前水平。
上述研究數據和種種科學實驗成果，都為核桃的健康益處提供了堅實且科學的有力證據。針對核桃對腦健康的益處，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，科研的宗旨在于服務于人、產業和社會。六個核桃改善記憶力的七大科學實證，不僅讓公眾對核桃健腦機理有了更全面深入的了解，也為以六個核桃為代表的大健康產業鋪設了一條“科學快車道”，有力推動核桃產業高質量發展邁出堅實步伐。
養元飲品董事長姚奎章在大會上指出，學生是中國應對未來全球競爭的基石，如何通過科學的方式助力他們充分發揮大腦潛能，補充大腦所需營養，改善并提升大腦健康水平，這不單單是教育的問題，更是社會各界共同肩負的責任與使命。作為核桃產業的龍頭企業，整合全球科研力量、持續探尋大腦健康和營養的奧秘，是六個核桃的不懈追求。
六個核桃致力于為消費者提供全面的腦營養健康解決方案，助力個體更好地適應并融入這個科技飛速發展的時代。之所以能夠達成這一目標，主要得益于品牌所開展的一系列深入且廣泛的研究工作，以及在生產過程中對核桃營養元素的極致留存。
作為核桃飲品行業的領軍者，六個核桃始終專注于核桃健腦領域的研究與探索，持續為消費者提供高品質、高價值的核桃飲品，為腦營養健康領域的發展貢獻著重要力量。未來，六個核桃將繼續加大在腦健康和腦營養研究方面的投入，不斷提升個體的健康水平，為社會培育更多能夠適應未來需求的人才，推動社會整體的智力發展和創新能力。
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