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摘要：
一直以來，老酒都是衡量優質白酒的重要表達維度。近十年間，老酒市場交易額擴大了10倍左右，消費人群規模突破了千萬人，整體市場規模達到千億級別，成為白酒行業重要的細分市場。近日，老酒發展再度迎來里程碑時刻。
7月9日，由中國食品工業協會主辦、舍得酒業承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準（以下簡稱團標）發布會暨舍得“老酒戰略2.0”發布會在北…
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一直以來，老酒都是衡量優質白酒的重要表達維度。近十年間，老酒市場交易額擴大了10倍左右，消費人群規模突破了千萬人，整體市場規模達到千億級別，成為白酒行業重要的細分市場。近日，老酒發展再度迎來里程碑時刻。
7月9日，由中國食品工業協會主辦、舍得酒業承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準（以下簡稱團標）發布會暨舍得“老酒戰略2.0”發布會在北京舉行。酒業家在現場了解到，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準由舍得酒業牽頭起草，是白酒行業首個壇貯老酒濃香型白酒團體標準。
在行業看來，團標的發布對老酒行業乃至白酒產業意義重大，不僅填補了壇貯老酒（濃香型白酒）團體標準的空白，也為行業規范健康發展提供了一把標尺。而作為團標的重要參與者，舍得酒業老酒實力與話語權進一步彰顯。在舍得“老酒戰略2.0”重磅發布的背后，舍得酒業歷經5年發展，蝶變出嶄新價值內涵的老酒戰略，或將成為舍得老酒發展進階的引擎，賦能舍得酒業新一輪高質量發展。
舍得酒業牽頭參與制定，首個壇貯老酒（濃香型白酒）團體標準正式出臺
好酒是釀出來的，也是“藏”出來的。
當前，“酒是陳的香”已成為白酒乃至世界烈酒的普世常識。這也讓貯藏的重要性不言而喻。
此前，行業對于老酒未曾形成明確的規范標準。作為老酒行業的先行者與引領者，舍得酒業于2024年1月提出制定相關標準申請。此后，由中國食品工業協會組織，中國食品工業發酵研究院、江南大學等單位共同參與，經中國食品工業協會標準化工作委員會審核批準，正式啟動了《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準立項起草公開征求意見。歷經半年多時間認真起草、反復討論、慎重研究，我國首個壇貯老酒濃香型白酒團體標準正式出臺。
中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇在現場表示，“標準引領、守正創新是白酒企業提質增效，實現可持續發展的重要途徑。團標為今后該類白酒新產品的工藝創新、產品研發、市場推廣、消費者培育和品牌建設等系列工作提供了科學的參考和依據。舍得酒業提出向中國食品工業協會申請制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準，它的意義在于對生產經營行為負責，能夠使壇貯老酒的生產有法可依，有章可循。”
“濃香型壇貯老酒團標是國內首個壇貯老酒團體標準，填補了中國白酒行業標準體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內涵、價值內涵、風格內涵。可進一步推動整個壇貯老酒行業的標準化水平上一個新臺階，為老酒產業發展帶來更廣闊的空間。”中國食品工業協會副秘書長楊強表示。
縱觀白酒行業各個細分賽道，各項標準的出臺與完善，往往需要細分領域有著杰出貢獻的企業，對團體標準進行持續引領。而在老酒行業，舍得酒業是毋庸置疑的探索者與引領者。自2019年提出老酒戰略以來，舍得酒業在踐行老酒戰略的同時，也積極參與了一系列的標準起草建設工作。不斷為行業提升老酒品質、創新老酒品質表達帶來新思路，為老酒行業健康發展貢獻舍得力量。
此次舍得酒業作為主要起草單位，推動壇貯老酒生產和流通有法可依、有章可循，也是對品牌老酒實力與老酒行業地位的再度加持。隨著團標的發布實施，老酒行業正式形成了壇貯老酒+瓶貯老酒的完整版圖。舍得也進一步確立了自身在老酒賽道的引領地位，讓“舍得酒”能夠更加清晰地與優質老酒劃上等號。
從重開創到強引領，從首發優勢到規模優勢，舍得“老酒戰略2.0”出爐
舍得酒業董事長蒲吉洲指出，未來五年將是舍得酒業老酒戰略進階的5年。“舍得酒業‘老酒戰略2.0’的核心內容，就是要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個體系’建設，構建‘一個領先三個優勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的開創者、引領者形象’，實現從‘重開創’到‘強引領’的角色轉變。”
“一個領先”，即“標準領先”。這也是舍得作為《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的倡導者、推動者和參與者的意義所在，而標準領先也將反哺舍得老酒戰略“一核四維”：
標準將給老酒市場帶來良幣驅逐劣幣的全新局面，給極致的產品主義帶來更好的市場機遇；
標準有利于讓消費者更加容易認知、分辨和體驗“老酒好”，從而有效改善深度的消費者體驗，實現從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉變；
標準也將讓老酒的流通渠道和終端銷售迎來更加放心、舒心的營商環境，讓“利他的客戶思維”成為老酒市場渠道發展的共同約定；
標準還將帶動上下游伙伴形成一致的價值追求，使“共同富裕、全員共創業”成為凝聚全價值鏈的共同綱領。
在標準領先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業還將構建三個優勢，通過強化認知優勢、量化支撐優勢和體驗優勢，促進舍得老酒由首發優勢向規模優勢轉變。
建立舍得老酒的認知優勢，是通過品牌和文化傳播，將舍得酒業的自然稟賦和科研帶來的品質提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質承諾更加深入人心。
建立舍得老酒量化支撐優勢，是通過提升科創研究，量化生態對老酒品質的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優勢更加量化。
建立舍得老酒體驗優勢，則是以極致老酒品質為基礎，通過更多主題、更多場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，為消費者提供更具體、更有調性、更念念不忘的深度體驗。
標準領先和三個優勢的建立，離不開對“老酒戰略2.0”落地路徑的打造。在發布會上，舍得酒業總裁唐琿表示，舍得酒業未來要進一步強化四個體系建設。在標準體系上，舍得將繼續推動和參與老酒標準體系建設，助力中國老酒構建科學性、稀缺性、權威性、開創性、全球性的規范標準；在生產技術支撐體系上，將通過嚴格執行《壇貯老酒內控質量準則》等標準，優化區塊鏈技術老酒溯源系統，推進增產擴能項目建設；在老酒科創體系建設上，舍得將置頂“科創驅動戰略”，讓生態老酒更好，讓生態好酒更老；在優化老酒表達體系上，舍得將繼續深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質體驗”“品牌感知體驗”和“文化表達體驗”，持續打造更多新的消費場景，升級深度的消費者體驗。
自2019年起，舍得酒業將老酒戰略作為指導公司發展的全面經營戰略，用老酒戰略思維指導公司業務執行。種種跡象表明，舍得“老酒戰略2.0”發布的背后，舍得酒業夯實了生態壇貯老酒兩大核心優勢，構建了生態老酒品質的初步閉環。為舍得老酒的品質筑牢基礎，也給未來十年的老酒產能和儲能做好充分鋪墊，行業普遍認為，這將轉化成為舍得酒業長期發展的源源不斷生命力，進一步夯實與壯大舍得酒業品牌的核心競爭力。讓“老酒，不是誰都舍得”的認知觸達更多消費人群，也為中國好老酒的生產提供借鑒價值。
看見舍得酒業老酒戰略的長期主義價值
舍得“老酒戰略2.0”是舍得酒業長期挖掘老酒價值、布局老酒戰略的探索“腳印”之一。
從上世紀70年代開始，舍得酒業就開始戰略貯藏，年份結構完整、品級豐富的優質基酒。2019年，舍得酒業率先將一核四維的老酒戰略提升為企業頂層設計，成為壇貯老酒品類賽道開創者。
經過五年深耕，舍得酒業核心經營數據連續5年保持增長，市場開拓成效顯著，企業市值和品牌價值增長明顯。“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品牌意識在消費市場深入人心。
依托老酒戰略的穩步推進，舍得酒業已建立起了獨一無二的先發優勢，舍得酒業首倡生態釀酒理念，打造了全國首座生態釀酒工業園，獨特的生態八維和六老釀藝，把舍得壇貯老酒的品質標準帶到了更高維度、豐富了舍得生態釀造的價值厚度。
提出老酒戰略以來的5年，舍得酒業以科研為支撐，以標準為引領，構建產學研協同創新平臺，推動老酒戰略持續進化，用科技保障這瓶生態的酒、保障這瓶舍得的老酒。此外，舍得酒業致力于創新老酒價值表達方式，打造一系列主題活動和品牌IP，讓更多消費者觸達和理解老酒魅力。舍得酒業還主導建立中國首個老酒溯源平臺，首創雙年份標識，積極參與起草壇貯老酒團體標準，助推老酒生產進入標準化時代。
種種跡象表明，舍得酒業對老酒的探索與堅持在不斷創新、不斷變化。幾十年間，舍得酒業用長期主義戰略眼光，錨定老酒價值，打造出獨樹一幟的品牌價值體系與品牌表達體系。在不斷引領老酒行業發展的同時，讓舍得與老酒之間的等號越來越清晰。
在行業看來，當前，老酒已經成為白酒行業最具價值、最為稀缺的行業資源。隨著團標的實施，老酒價值認知將進入更加良性的發展階段。優質老酒的稀缺價值將日益凸顯。在此背景下，舍得酒業憑借此前奠定的領先優勢，正乘勝追擊，探尋老酒價值的新空間。有理由相信，在舍得“老酒戰略2.0”的加持下，舍得酒業將持續將老酒價值轉化為品牌價值，為行業提供老酒發展的長期主義范本。
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