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摘要：
7月9日，由中國食品工業協會主辦、舍得酒業承辦的“標準引領·老酒新程——《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準發布會暨舍得“老酒戰略2.0”發布會”在北京舉行。
會議兩項重磅內容引起了行業廣泛的討論和關注。這是因為《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準（以下簡稱團標）的發布將加速推動中國老酒市場的規范化、標準化進程。
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7月9日，由中國食品工業協會主辦、舍得酒業承辦的“標準引領·老酒新程——《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準發布會暨舍得“老酒戰略2.0”發布會”在北京舉行。
會議兩項重磅內容引起了行業廣泛的討論和關注。這是因為《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準（以下簡稱團標）的發布將加速推動中國老酒市場的規范化、標準化進程。
同時在標準引領下，舍得“老酒戰略2.0”的發布也代表著舍得酒業將全面進入老酒戰略的2.0時代，在壇貯老酒市場中從“先行者”邁向“引領者”。
正如，舍得酒業董事長蒲吉洲在發布會上表示，未來五年舍得酒業的“老酒戰略2.0”，將實現從“重開創”到“強引領”的角色轉變。
壇貯老酒團標發布，舍得酒業持續引領壇貯老酒市場化
近年來，在以舍得酒業為代表的白酒企業的共同努力下，老酒的價值受到了市場普遍的認可。然而老酒的概念相對籠統并沒有系統性的規范標準和進一步的細分，老酒市場迫切需要權威可靠的品質標準保障老酒的高質量發展。
因此，壇貯老酒團標的發布受到行業各界人士的廣泛關注。在活動預告期間，就有不少人在線上發表了看法。
“能讓消費者能買到符合期望的產品，增強市場信心”
“引導企業進行技術升級和創新，推動酒業向更高水平邁進”
“標準的建立有利于推動壇貯老酒生產和流通有法可依、有章可循”
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隨著行業對團標的討論熱度持續攀升，7月9日，活動現場從白酒專家、學者、經銷商代表、到媒體代表也對團標作出了高度的評價。
在微酒看來，這是因為團標與白酒行業高質量發展的主旋律相呼應，壇貯老酒是對老酒的進一步細分和規范，而舍得酒業在這個領域表現出的專業和專注均領先于行業。
一方面，團標將加速推動老酒市場進入規范化發展。
中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇對團標的發布實施給予了積極評價：“舍得酒業提出向中國食品工業協會申請制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準，它的意義在于對生產經營行為負責，能夠使壇貯老酒的生產有法可依，有章可循。”
從4月9日，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準技術審查會召開，到團標的正式發布，舍得酒業在其中扮演者重要的推動作用也為壇貯老酒的市場化起到了帶頭作用。
中國白酒泰斗高景炎在現場表示，老酒產品的發展離不開規范的表達，更離不開標準體系的建設。“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的發布，是舍得酒業在中國食品工業協會的帶領下，為行業開了個好頭。”
其次，與國際接軌的品質標準將助力中國白酒國際化進程。
中國食品工業協會副秘書長楊強表示，團標嚴格規定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌，可進一步推動整個壇貯老酒行業的標準化水平上一個新臺階，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度，為老酒產業發展帶來更廣闊的空間。
顯然，團標在生產端可規范流程保障產品品質，在市場端則成為一張“會說話”的名片，標準的工藝要求將為壇貯老酒護航背書，而嚴格的生產企業規范則是對生產企業實力的權威呈現。
老酒戰略進入2.0時代，舍得酒業五年蝶變再啟新篇
作為《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的倡導者、推動者和參與者，舍得酒業現場發布的舍得“老酒戰略2.0”讓行業對其未來的發展充滿信心和期待。
這標志著，在行業集中度加速、產業結構性調整、市場進入存量競爭的環境下，舍得酒業立足于當下、放眼于未來，在老酒戰略前五年的優秀成果之上再度開啟老酒新征程。
舍得酒業董事長蒲吉洲表示，舍得酒業“老酒戰略2.0”的核心內容，就是“要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個體系’建設，構建‘一個領先三個優勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的開創者、引領者形象’，實現從‘重開創’到‘強引領’的角色轉變。”
其中，“一個領先”，即“標準領先”。這也是舍得酒業著力推動團標制定的意義所在。
微酒認為，從品牌與品類的發展規律來看，“標準領先”往往意味著品類領先，在廣告營銷領域內有觀點認為，開創品類并打造品類之王是21世紀商業競爭和打造品牌的第一法則。而舍得酒業要做的就是在老酒領域繼續深耕，成為壇貯老酒市場化的引領者，構建老酒領域話語權，搭建品牌獨有的老酒市場生態圈。
具體如何實現？在標準領先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業還將構建三個優勢，通過強化認知優勢、量化支撐優勢和體驗優勢，促進舍得老酒由首發優勢向規模優勢轉變。
建立舍得老酒的認知優勢，是通過品牌和文化傳播，將舍得酒業的自然稟賦和科研帶來的品質提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質承諾更加深入人心。
建立舍得老酒量化支撐優勢，是通過提升科創研究，量化生態對老酒品質的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優勢更加量化。
建立舍得老酒體驗優勢，則是以極致老酒品質為基礎，通過更多主題、更多場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，為消費者提供更具體、更有調性、更念念不忘的深度體驗。
在“老酒戰略2.0”的落地路徑上，舍得酒業總裁唐琿表示，未來舍得酒業將以“生態貯存+生態釀造=生態老酒”為出發點，通過強化“四個體系”建設，推進《壇貯老酒（濃香型白酒）》標準貫徹落實，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關系。
以“標準體系”構建老酒規范標準；以“生產技術支撐體系”筑牢品質基礎；以“老酒科創體系建設”提升老酒品質；以“優化老酒表達體系”升級消費者體驗，“四個體系”的建設將全方位提升舍得老酒市場驅動力。
海納機構總經理呂咸遜表達了對舍得“老酒戰略2.0”的理解和看法，他認為，“舍得老酒戰略是品質戰略、儲量戰略、用戶戰略、長期戰略，舍得‘老酒戰略2.0’的發布，將舍得的品質承諾、品質誠信進一步升級，讓我們看到舍得堅持長期主義，把老酒做成時間工程的決心。”
在白酒產業中，陶壇貯存被認為是目前發現的最好的存酒方式，是優質白酒關鍵的老熟工藝。在舍得“老酒戰略2.0”階段，“壇貯老酒”的品質標簽將進一步賦能品牌，強化品牌的老酒價值內涵，用老酒戰略的2.0版本再啟舍得酒業蝶變新篇。
從“先行者”到“引領者”，老酒戰略只有一個核心
堅持做正確的事，做難的事，做需要時間積累并經得起時間檢驗的事的長期主義。這是舍得老酒戰略的核心。
2019年舍得酒業率先提出老酒戰略，并憑借酒廠幾十年生產貯存而來的大量優質基酒成為老酒領域內的優勢品牌。
彼時，?白酒產業集中度顯著提高，同時消費升級趨勢明顯，舍得酒業在老酒戰略的引導下，舉辦了首屆舍得老酒價值論壇，開啟了“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品牌高速發展歷程。
2024年，當下的行業環境不僅需要企業具備強健的實力還考驗企業的戰略性眼光和應對市場變化的能力，舍得酒業在此時提出的舍得“老酒戰略2.0”是基于行業環境做出的與時俱進的戰略性決策，也是舍得酒業進一步聚焦老酒、聚焦品質的戰略表達。
從老酒戰略的提出到舍得“老酒戰略2.0”的發布，五年里舍得酒業選擇了一條正確的路，并堅持著企業的長期主義，讓市場看到舍得老酒的高價值。接下來，舍得“老酒戰略2.0”將帶領舍得酒業走出“舒適區”，迎接新的挑戰和機遇。
站在市場的角度來說，舍得酒業這一舉措實際上是在老酒價值躍升的行情下，進行的又一次探索。如果說上一個五年里舍得酒業著力提升老酒價值表達，下一個五年舍得酒業便致力于推動壇貯老酒市場化，讓老酒品類實現從價值呈現到價值轉化的過程。
在發布會現場舉行的“標準引領·老酒價值”沙龍上，國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松表示，國家正在大力提倡新質生產力，白酒企業也需要轉型升級，今天舍得“老酒戰略2.0”的發布，是名優酒企轉型升級、發展新質生產力的典型代表。
團標的建立對酒業發展至關重要，它既是品質的保障也是產品的背書，而舍得酒作為壇貯老酒的引領性品牌將在未來的老酒市場中占據優勢地位，舍得“老酒戰略2.0”的發布將進一步引導企業未來實際行動，實現壇貯老酒市場化的“強引領”。
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