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摘要：
在白酒行業(yè)既追求高質(zhì)量發(fā)展，又處于新周期調(diào)整的當(dāng)下，品質(zhì)至上、品類創(chuàng)新和品牌表達(dá)，是眾多企業(yè)都面臨的賽道決勝點(diǎn)。
在這當(dāng)中，作為名優(yōu)酒企核心資產(chǎn)和高端白酒價值體現(xiàn)的載體，老酒品類的重要價值越發(fā)凸顯，行業(yè)內(nèi)不斷有企業(yè)下場試水，老酒賽道的繁盛日益明顯。
這樣的局面，離不開舍得酒業(yè)的示范和持續(xù)推動。作為壇儲老酒品類賽道開創(chuàng)者和市場化引…
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在白酒行業(yè)既追求高質(zhì)量發(fā)展，又處于新周期調(diào)整的當(dāng)下，品質(zhì)至上、品類創(chuàng)新和品牌表達(dá)，是眾多企業(yè)都面臨的賽道決勝點(diǎn)。
在這當(dāng)中，作為名優(yōu)酒企核心資產(chǎn)和高端白酒價值體現(xiàn)的載體，老酒品類的重要價值越發(fā)凸顯，行業(yè)內(nèi)不斷有企業(yè)下場試水，老酒賽道的繁盛日益明顯。
這樣的局面，離不開舍得酒業(yè)的示范和持續(xù)推動。作為壇儲老酒品類賽道開創(chuàng)者和市場化引領(lǐng)者，舍得自2019年在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)老酒戰(zhàn)略后，老酒在提升品質(zhì)、強(qiáng)化品牌、優(yōu)化產(chǎn)品、深耕市場等方面已經(jīng)成為企業(yè)的核心驅(qū)動力，護(hù)航了企業(yè)的良性穩(wěn)健發(fā)展。
如今五年過去，在新的行業(yè)發(fā)展階段，老酒戰(zhàn)略又將如何鞏固舍得的護(hù)城河？“明者因時而變，知者隨事而制”是古人的智慧，而舍得智慧加持的舍得老酒戰(zhàn)略，又將怎么進(jìn)化？
據(jù)悉，中國食品工業(yè)協(xié)會組織制定的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將于7月9日在北京正式發(fā)布，不僅填補(bǔ)行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系空缺，更引人關(guān)注的是，參與了這項團(tuán)標(biāo)主要起草工作的舍得酒業(yè)，屆時也將重磅發(fā)布老酒戰(zhàn)略升級版，上述問題的答案或許就藏在其中。
五年，從首創(chuàng)者到引領(lǐng)者
在時間的視角下，世間萬事萬物雖然都在通向未來，但預(yù)先洞悉時勢并在當(dāng)下的謀篇布局中塑造未來，并不是一件容易的事。
而這，正是舍得老酒戰(zhàn)略“一核四維”中最重要的核心：堅持做正確的事，做難的事，做需要時間積累并經(jīng)得起時間檢驗的事的長期主義。
正是在長期主義的戰(zhàn)略智慧下，舍得酒業(yè)從上世紀(jì)70年代就開始戰(zhàn)略性儲藏年份結(jié)構(gòu)完整、品級豐富的優(yōu)質(zhì)老酒，秉持為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)好酒的極致產(chǎn)品主義，舍得才成為了老酒戰(zhàn)略的首創(chuàng)者。
正確而難的事，一旦做成，其所帶來的價值和影響都是巨大的。回顧自2019年以來舍得的發(fā)展路徑，舍得酒業(yè)在壇儲老酒品類的開拓創(chuàng)新、精耕細(xì)作，不斷扎牢舍得老酒的時間價值、品質(zhì)價值、文化價值和市場價值，驅(qū)動企業(yè)軟硬實(shí)力大幅增長。
從核心經(jīng)營數(shù)據(jù)上來看，這五年來，舍得酒業(yè)營收從2019年的26.5億元增長到2023年的70.81億元，漲幅167.2%；凈利潤則從5.08億元增長到17.71億元，漲幅248.6%。
從市場拓展的成效來看，舍得酒業(yè)省外市場營收從2019年的16.58億元增加至2023年的46.78億元，增幅182.1%。經(jīng)銷商數(shù)量從1776個增加至2655個，增幅近50%。
經(jīng)營的穩(wěn)健增長，也帶來企業(yè)綜合實(shí)力的上升。2023年，舍得酒業(yè)市值從白酒上市公司第13位上升至第9位，舍得和沱牌雙品牌價值超過1500億元。
同時，在這五年中，舍得酒業(yè)還通過生態(tài)釀酒×生態(tài)老酒、科創(chuàng)×老酒、文化×老酒、標(biāo)準(zhǔn)×老酒，不僅在文化表達(dá)、品質(zhì)上領(lǐng)航壇儲老酒，更將其發(fā)展成為企業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，構(gòu)建起獨(dú)一無二的領(lǐng)先優(yōu)勢，成為壇儲老酒市場化的引領(lǐng)者。
如在生態(tài)×老酒方面，舍得在上世紀(jì)80年代就開始打造的全國首座生態(tài)釀酒工業(yè)園，以獨(dú)特的“生態(tài)八維”和“六老”釀藝把舍得壇儲老酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)帶到了更高維度。中國酒業(yè)泰斗曾祖訓(xùn)就曾表示，生態(tài)環(huán)境奠定了舍得老酒在行業(yè)里面的品質(zhì)優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢。
在科創(chuàng)×老酒方面，舍得與江南大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等眾多科研機(jī)構(gòu)、高校及行業(yè)協(xié)會深度合作，打造高能級研發(fā)團(tuán)隊，構(gòu)建起國家星火計劃龍頭企業(yè)技術(shù)中心、四川省企業(yè)技術(shù)中心、遂寧市新型研發(fā)機(jī)構(gòu)、中國舍得陳釀老酒研究院、中國生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、四川酒糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新平臺，全面賦能生產(chǎn)鏈。
在文化×老酒方面，舍得也持續(xù)致力于創(chuàng)新老酒的價值表達(dá)方式，通過舍得智慧人物、老酒盛宴、老酒節(jié)等一系列IP活動，提升老酒影響力，增強(qiáng)消費(fèi)者對老酒價值的感知和認(rèn)可。
進(jìn)階，從老酒標(biāo)準(zhǔn)到老酒戰(zhàn)略升維
就目前白酒行業(yè)存量競爭的激烈程度而言，一個企業(yè)的一步領(lǐng)先只是先勝一籌，面向未來更需要步步領(lǐng)先。業(yè)內(nèi)也普遍認(rèn)為，隨著入局老酒賽道的企業(yè)和品牌增多，未來老酒市場的競爭焦點(diǎn)只會是一個，那就是老酒品質(zhì)。而品質(zhì)競爭的背后，是標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)競爭歷來都是高于市場競爭、高于產(chǎn)品競爭的。
仔細(xì)觀察舍得酒業(yè)的一些舉措，可以發(fā)現(xiàn)，舍得正在跳離可以預(yù)見的老酒同質(zhì)化桎梏，從長期主義和舍得智慧的角度，去完善自身的競爭邏輯和戰(zhàn)略布局。
最為突出的表現(xiàn)就是，舍得并沒有沉迷在自身作為壇儲老酒賽道開創(chuàng)者和市場化引領(lǐng)者的成就之中，而是不斷自我加壓，以高標(biāo)準(zhǔn)去鞏固“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質(zhì)承諾。除了在業(yè)內(nèi)首創(chuàng)雙年份標(biāo)識，并進(jìn)一步以動態(tài)酒齡為旗下老酒打上了標(biāo)志性的“數(shù)字身份證”，展現(xiàn)品質(zhì)信心的同時也增強(qiáng)消費(fèi)信任，更積極參與了一系列的標(biāo)準(zhǔn)起草建設(shè)工作，如《生態(tài)釀酒》評價標(biāo)準(zhǔn)、《生態(tài)老酒 第1部分：濃香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《生態(tài)老酒 第2部分：陳香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《壇貯老酒生產(chǎn)與追溯要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
而7月9日即將發(fā)布的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，則是中國食品工業(yè)協(xié)會為規(guī)范和促進(jìn)壇儲老酒（濃香型白酒）產(chǎn)品健康、科學(xué)和可持續(xù)發(fā)展，科學(xué)表達(dá)壇儲老酒生產(chǎn)規(guī)范、工藝要求和產(chǎn)品特性，使壇儲老酒生產(chǎn)和流通有章可循、有標(biāo)可依，滿足市場消費(fèi)升級需求而制定的。舍得作為主要起草單位之一，為標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了重要的參考依據(jù)，評審專家組也對舍得在生態(tài)環(huán)境、釀造工藝、科研創(chuàng)新和歷史人文等方面做了深入調(diào)研，對舍得堅持老酒戰(zhàn)略，以生態(tài)+科創(chuàng)護(hù)航老酒品質(zhì)的理念給予了積極評價。
中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇表示：“由舍得酒業(yè)這么一家具備資源實(shí)力的企業(yè)來帶頭推進(jìn)《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，能夠使壇儲老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循，是對廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)。”
國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副主任程勁松也說：“在酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展過程，特別是標(biāo)準(zhǔn)先行的建設(shè)當(dāng)中，舍得參與起草《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起了很好的帶頭作用。”
四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長張文學(xué)和著名白酒專家、源坤教育創(chuàng)始人鐘杰則認(rèn)為，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)具有劃時代意義，給予了消費(fèi)者明白喝老酒的標(biāo)準(zhǔn)體系支撐和信譽(yù)保證。
從一系列以標(biāo)準(zhǔn)為核心的舉措可以看出，舍得已經(jīng)在壇儲老酒領(lǐng)域再一次領(lǐng)先行業(yè)，率先進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化時代。而據(jù)了解，7月9日，以標(biāo)準(zhǔn)為引子，舍得酒業(yè)將公布實(shí)施新的五年老酒戰(zhàn)略，引領(lǐng)壇儲老酒主航道發(fā)展。
有消息人士透露，這一次的老酒戰(zhàn)略2.0，將充分展現(xiàn)出舍得“面向未來”的更高階思維，也讓舍得的老酒戰(zhàn)略繼續(xù)保持遠(yuǎn)見力和前瞻性。
在未來與現(xiàn)實(shí)之間，不同選擇，打開的是不一樣的視野，也創(chuàng)造著不同的世界。雖然目前具體的老酒戰(zhàn)略2.0內(nèi)容尚未可知，但從老酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)階到老酒戰(zhàn)略2.0，舍得顯然是想通過不斷踐行“正確而難”的事，一步步去創(chuàng)造與未來鏈接的正向積累，讓戰(zhàn)略定力和長期主義成為企業(yè)穿越周期的堅定答案。這無疑令人對7月9日的發(fā)布會充滿期待。
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