|
摘要：
封一壇玉液瓊漿，藏一份歲月留香。封壇是白酒釀造中極為特別，也極具意義的一個(gè)環(huán)節(jié)，而在2024年6月5日，這樣一個(gè)特別的儀式就在知名蕎香型白酒——雪蕎酒的生產(chǎn)地，昆明雪蕎食品有限公司的“云南第一窖”圓滿落幕。
雪蕎酒專屬封壇儀式，圓滿成功
2024年6月5日，廣州市城富機(jī)電工程有限公司企業(yè)代表鄒總和劉總蒞臨昆明雪蕎食…
|
封一壇玉液瓊漿，藏一份歲月留香。封壇是白酒釀造中極為特別，也極具意義的一個(gè)環(huán)節(jié)，而在2024年6月5日，這樣一個(gè)特別的儀式就在知名蕎香型白酒——雪蕎酒的生產(chǎn)地，昆明雪蕎食品有限公司的“云南第一窖”圓滿落幕。
雪蕎酒專屬封壇儀式，圓滿成功
2024年6月5日，廣州市城富機(jī)電工程有限公司企業(yè)代表鄒總和劉總蒞臨昆明雪蕎食品有限公司。在公司總經(jīng)理?xiàng)顝V安先生、公司技術(shù)總工關(guān)正維先生的陪同下，鄒總和劉總對(duì)公司遠(yuǎn)近聞名的“云南第一窖”進(jìn)行了參觀，并在參觀的過(guò)程中通過(guò)對(duì)多份不同年份的雪蕎酒的品鑒，確定了封壇缸號(hào)。
6月6日清晨，公司總經(jīng)理?xiàng)钕壬⒓夹g(shù)總工關(guān)大師以及多位技術(shù)部門的同事隨同兩位老總前往雪蕎酒天然窖藏山洞，進(jìn)行了專屬封壇儀式。
在此過(guò)程中，兩位遠(yuǎn)道而來(lái)的老總還在公司特別設(shè)立的釀造體驗(yàn)區(qū)參與了現(xiàn)場(chǎng)烤酒體驗(yàn)。包括嘗酒醅、倒酒醅、盤氣、流酒、測(cè)酒精度、現(xiàn)場(chǎng)品酒、收酒等一系列環(huán)節(jié)。
“這次的封壇儀式，我們尋找了很多白酒生產(chǎn)商，但是大多只能滿足十斤內(nèi)的酒量需求，像雪蕎酒這樣可以提供多達(dá)一千斤封壇服務(wù)的酒商真的是鳳毛麟角。而在體驗(yàn)過(guò)程中我們才明白了，之所以敢于承接如此大的封壇酒量，是雪蕎酒強(qiáng)悍的自身實(shí)力造就的。”在臨別時(shí)刻，兩位老總感嘆的話語(yǔ)也道出了雪蕎酒的關(guān)竅。
雪蕎酒傳承白酒文化，賡續(xù)華彩
自古以來(lái)，封壇便是中華傳統(tǒng)酒文化中不可或缺的一道華彩，是一個(gè)致敬歷史、傳承文化、敬畏生態(tài)、追求品質(zhì)、蘊(yùn)藏情感的重要儀式，而其中蘊(yùn)含的信念感，也貫穿于雪蕎酒釀造文化之中。
雪蕎酒出于對(duì)歷史文化的致敬與傳承，特邀“中國(guó)酒業(yè)大國(guó)工匠”關(guān)正維大師任公司技術(shù)總工親自釀造。
為了尋找更具營(yíng)養(yǎng)的酒曲，關(guān)大師走遍了云南的名山大川、走訪了各民族醫(yī)藥世家，凝聚精粹成果，歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)90天的精心制曲，打造出了最地道的中藥酒曲配方。同時(shí)在釀造中，關(guān)大師采用了傳承千年的古法陶壇發(fā)酵方式，酒醅經(jīng)60天以上的發(fā)酵，再經(jīng)高溫蒸餾工藝取酒后，快速轉(zhuǎn)移至天然山洞內(nèi)封存，以全程還原的古法工藝，還原雪蕎酒的原始幽香。
出于對(duì)生態(tài)的敬畏和品質(zhì)的追求，雪蕎酒更是在選材中不吝成本，在云南高海拔地區(qū)，選擇純正的高山苦蕎麥為唯一釀造原材。充足陽(yáng)光、豐沛雪水、山原紅壤等多項(xiàng)優(yōu)質(zhì)氣候環(huán)境的加持下，讓苦蕎麥擁有了更為飽滿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也為雪蕎酒的奠定了豐足的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。
為了不破壞這份大自然的饋贈(zèng)，雪蕎酒更是拒絕了其他作物的添加和香料香精的加入，讓酒體內(nèi)僅留下來(lái)自自然的滋養(yǎng)。
從可以看到的封壇儀式，到看不見(jiàn)的釀造過(guò)程，我們都能深刻感受到雪蕎酒堅(jiān)持傳承白酒文化的初心、堅(jiān)守繼承古法技藝的匠心、堅(jiān)定守護(hù)純糧釀造的決心。雪蕎酒濃重的情感傳承，也將在時(shí)光的封存醞釀下，積蓄出一份歲月悠長(zhǎng)飄香。
|
