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摘要：
有中國(guó)人的地方，就有中國(guó)酒，有中國(guó)酒，就有千千萬(wàn)萬(wàn)種中國(guó)味道。
數(shù)千載的文化傳承中，960平方公里的廣闊土地上，釀酒技藝在口耳相傳、心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式中流傳。祖先的智慧、區(qū)域的風(fēng)土、師徒的心決、酒客的舌尖……美酒的每一個(gè)瞬間無(wú)不是用心創(chuàng)造，這也造就了中國(guó)酒的無(wú)比神秘、難以復(fù)制。在我國(guó)的西南邊疆，就有這樣一種酒，它經(jīng)過(guò)時(shí)間的釀造沉淀，以滴滴原…
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有中國(guó)人的地方，就有中國(guó)酒，有中國(guó)酒，就有千千萬(wàn)萬(wàn)種中國(guó)味道。
數(shù)千載的文化傳承中，960平方公里的廣闊土地上，釀酒技藝在口耳相傳、心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式中流傳。祖先的智慧、區(qū)域的風(fēng)土、師徒的心決、酒客的舌尖……美酒的每一個(gè)瞬間無(wú)不是用心創(chuàng)造，這也造就了中國(guó)酒的無(wú)比神秘、難以復(fù)制。在我國(guó)的西南邊疆，就有這樣一種酒，它經(jīng)過(guò)時(shí)間的釀造沉淀，以滴滴原漿，化作了中國(guó)酒的芳香，那就是云南雪蕎酒。
云南雪蕎，純糧釀造中國(guó)味
香醇的中國(guó)味，必定來(lái)自不同的原材，與常規(guī)白酒所采用的釀酒原料不同，云南雪蕎酒采用的是來(lái)自雪域高原的苦蕎麥為釀造原材料，彝族古文典籍《物始紀(jì)略·蕎的由來(lái)》中就曾有記載：“五谷未出現(xiàn)，蕎子先出現(xiàn)。蕎子當(dāng)糧食，五谷從此生。”因此苦蕎麥也有著“五谷之王”的美譽(yù)，而作為苦蕎麥的發(fā)源地，云南苦蕎又因其以獨(dú)特的氣候條件有了更為優(yōu)秀的品質(zhì)。
云南苦蕎麥生于海拔3000米以上的地區(qū)，高海拔帶來(lái)的充足日曬、雪山融水帶來(lái)的豐沛滋養(yǎng)、山原紅壤帶來(lái)的豐富養(yǎng)分，讓苦蕎麥中的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)勝于其他糧食作物，也為雪蕎酒賦予了更多的健康因子。
云南草藥，純凈孕育中國(guó)香
原料之外，作為“酒之骨”的酒曲在釀造過(guò)程中也尤為重要，酒曲的品質(zhì)對(duì)白酒的香氣和口感有著決定性的影響。所以在選擇酒曲的過(guò)程中，雪蕎酒并沒(méi)有選擇普通的糧食酒曲，而是在云南這片富饒的土地上不斷開(kāi)發(fā)。經(jīng)過(guò)不斷地探尋，云南中醫(yī)藥進(jìn)入了雪蕎酒的視野之中。
在云南省這個(gè)植物王國(guó)內(nèi)，不僅有著豐富的中草藥資源，還有著歷經(jīng)千年發(fā)展的傣、藏、彝等民族醫(yī)學(xué)。在多方探訪后，雪蕎酒甄選數(shù)味與苦蕎麥相輔相成的中草藥，制成秘制中藥酒曲與之搭配，真正做到了“藥食同源，甘苦一味”的健康理念。
大師技法，匠心締造中國(guó)釀
在精良的選材之外，釀造的技法對(duì)于白酒的品質(zhì)更是起到了決定性的作用。因此雪蕎酒特聘了首屆中國(guó)白酒行業(yè)大國(guó)工匠評(píng)選出的32位“中國(guó)酒業(yè)大國(guó)工匠”之一——關(guān)正維大師親手打造。關(guān)大師在白酒領(lǐng)域深耕四十余載，他將豐富的知識(shí)底蘊(yùn)、深厚的釀造經(jīng)驗(yàn)盡數(shù)貫注于雪蕎酒之中。
他不懼繁瑣，堅(jiān)持恒溫洞藏的自然老熟、醇化方式，也就是在經(jīng)過(guò)高溫蒸餾取酒后，迅速灌裝至陶壇之中，隨即轉(zhuǎn)入天然山洞恒溫窖藏。關(guān)大師認(rèn)為這樣冷熱交替的溫度變換正如鋼鐵鍛造后的“淬火”一般，能為酒體帶來(lái)更為豐富的口感；而陶壇與天然山洞的自然、無(wú)污染的屬性也賦予了雪蕎酒更加綠色健康的儲(chǔ)藏環(huán)境，最大程度的避免了外界不良因素的侵?jǐn)_。用最簡(jiǎn)單的環(huán)境，來(lái)保持酒體原本的自然氣息，即便這樣要付出更復(fù)雜的工序，也在所不惜。
生自云南，產(chǎn)自云南，在一杯雪蕎酒之中，我們能品味到西南山川中的神秘蔥郁，能感受到民族文化的多元綺麗，能享受到自然賦予的健康活力。這是一杯云南味，它滴滴原漿，更是一杯中國(guó)味，至純，至美。
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