|
摘要：
白酒，作為中國(guó)特有的釀造酒精飲品，在數(shù)千年的悠長(zhǎng)歷史中，在無數(shù)人民的智慧之下，發(fā)展出了繁多的品類，僅大類就有十二種，比如舉世聞名的醬香型白酒，它以突出的醬香備受人們的青睞。但是在此之外，人們?cè)诓煌纳矫}、不同的流域、不同的氣候、不同的風(fēng)俗之中，更是創(chuàng)造了無數(shù)白酒的分支白酒香型，被賦予了精致的內(nèi)涵。
來自彩云之南的蕎香型白酒--…
|
白酒，作為中國(guó)特有的釀造酒精飲品，在數(shù)千年的悠長(zhǎng)歷史中，在無數(shù)人民的智慧之下，發(fā)展出了繁多的品類，僅大類就有十二種，比如舉世聞名的醬香型白酒，它以突出的醬香備受人們的青睞。但是在此之外，人們?cè)诓煌纳矫}、不同的流域、不同的氣候、不同的風(fēng)俗之中，更是創(chuàng)造了無數(shù)白酒的分支白酒香型，被賦予了精致的內(nèi)涵。
來自彩云之南的蕎香型白酒----“雪蕎”，便是如此。
一抹蕎香味，來自彩云之南的滋養(yǎng)
蕎香型白酒“雪蕎”的命名很簡(jiǎn)單，正如它的酒體一般，所有的一切都來自于它的釀造原料——苦蕎麥。
雖然如今苦蕎麥的身影在東北、華北、西北、西南山區(qū)都會(huì)出現(xiàn)，但是追根溯源，苦蕎麥最初的原產(chǎn)地是在我國(guó)西南地區(qū)的高寒地帶，也就是我們常說的“植物王國(guó)”----彩云之南。
大自然不僅為這片海拔3000-4000米的高原賦予了得天獨(dú)厚的氣候條件，更是為苦蕎麥賦予了極度優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境。
高海拔帶來的是更充足炙熱的陽光照射、周圍遍布的高山積雪融化出更清澈豐沛的水源滋養(yǎng)、山風(fēng)雪雨的擊打茁壯著它枝葉與麥谷的飽滿狀態(tài)……
在這片挑戰(zhàn)與成長(zhǎng)并存的高原之上，留存下的苦蕎麥便顯得十分珍稀，但是它們卻無一例外，都有著更加優(yōu)越的品質(zhì)，也正是這種優(yōu)越的品質(zhì)，凝匯出了這一抹蕎香——雪蕎酒。
一杯雪蕎酒，盡享彩云之南的味道
雪蕎酒的釀造原材料很簡(jiǎn)單，僅選用云南雪山的單一苦蕎釀造；但這也很不簡(jiǎn)單，因?yàn)榭嗍w麥為了在嚴(yán)苛的高原環(huán)境中成長(zhǎng)，為自己充足的營(yíng)養(yǎng)包裹了一層堅(jiān)硬的外殼，如果高溫浸泡就會(huì)損失內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)，而雪蕎酒卻是通過拋光打磨，再投入蒸煮，雖然工序更為復(fù)雜，但是卻能保持苦蕎麥的原滋原味。
高原之上高難度的采集環(huán)境、野生苦蕎的產(chǎn)量稀少、加工工序的復(fù)雜，這都注定著雪蕎酒更高的生產(chǎn)成本，但雪蕎酒卻沒有因此而向品質(zhì)妥協(xié)。雪蕎酒拒絕了以其他糧食雜糅釀造，也從不添加香精香料，僅靠苦蕎麥本有的香氣，塑造酒體的清冽芳香。
釀造原材料之外，雪蕎酒對(duì)于作為“酒之骨”的酒曲也是精心選擇，在遍尋了云南省內(nèi)的名山大川、拜訪了傳承數(shù)代的釀酒世家后，雪蕎酒最終甄選出了來自彩云之南的秘制中藥酒曲與苦蕎麥為搭配，釀造出了獨(dú)特的蕎糧香和藥曲香，也更為綿柔純凈的酒體。
可以說每一杯雪蕎酒中，蘊(yùn)藏的不僅僅是一杯簡(jiǎn)單的白酒，更多的是來自彩云之南的植物精粹，是來自傳統(tǒng)白酒匠人的一腔赤誠。
在繁多的白酒品類中，醬香酒的醇厚幽雅縱然令人沉醉其中，但來自云南的雪蕎酒卻有著自己獨(dú)特的高原風(fēng)韻，滴滴原漿，沁人心脾。
|
